Zalm met groene groenten uit de wok
Voor 4 personen
Ingrediënten
-
500 g zalmfilet
-
200 g (diepvries) tuinbonen
-
250 g broccoli, in roosjes
-
200 g peultjes of sugarsnaps
-
peper en zout
-
sap en rasp van ½ citroen
-
3 el olijfolie
-
2 teentjes knoflook, gehakt of geperst
-
75 g cashewnoten
Omschrijving
-
Snijd de vis in blokjes van 5 cm en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi de zalm met peper en zout.
-
Kook de tuinbonen en broccoli 5 minuten en voeg de laatste 3 minuten de peultjes of sugarsnaps toe. Spoel de groenten in een zeef onder koud water en laat ze uitlekken.
-
Verhit 1 eetlepel olie in een wok. Rooster hierin de cashewnoten en schep ze uit de pan. Voeg de rest van de olie toe. Schep de zalmblokjes, knoflook en citroenrasp erdoor en roerbak 3 minuten. Schep de groenten er voorzichtig door en breng op smaak met peper, zout en citroensap. Bestrooi het gerecht met de noten.
-
Serveer er tagliatelle of rijst bij.